Couteau Santoku
Das Herzstück japanischer Schneidkunst mit Kullenschliff – geschmiedet aus 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern für vielseitige Präzisionsschnitte
- ✓Unser Allrounder für präzise Schnitte bei Fleisch, Fisch, Gemüse & Kräutern
- ✓Tranchant extrême et résistance maximale à l’usure grâce à 73 couches d’acier damassé avec noyau en acier en poudre
- ✓Fabriqué à la main avec soin – précision maximale pour les plus hautes exigences
- ✓Manche ergonomique en bois de rose foncé – puissant, massif et parfaitement équilibré
- En stock - plus de 10 articles disponibles
- Livraison standard gratuite en Suisse
- Livraison express disponible
Das AKANE Santoku vereint japanische Schnitttechnik mit europäischer Robustheit – für alle, die mit Leidenschaft kochen.
Eine weitgehend gerade Schneide, 73 Lagen Damaststahl mit Pulverstahlkern und ein dunkler Rosenholzgriff garantieren mühelose Kontrolle über Fleisch, Fisch und Gemüse.
Jedes Messer ist ein Unikat – mit individueller Damastmaserung und Naturholzgriff, der auf Wunsch durch eine Gravur zu einem ganz persönlichen Kunstwerk wird.
MISAKI – wo Qualität auf Kunst trifft.
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Viande |
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Fruits et légumes |
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Herbes |
lame
73 couches d'acier Damas martelé avec un noyau en acier fortement allié (14Cr14MoVNb) et 72 couches d'acier inoxydable SUS 410 résistant à la rouille. Le traitement thermique sous vide et cryogénique crée une microstructure extrêmement fine et d'une dureté exceptionnelle. La teneur en niobium du noyau confère à la lame un tranchant exceptionnel et une résistance maximale à l'usure. L'émouture japonaise en V, avec 15° de chaque côté, garantit une précision sans compromis. Le martelage caractéristique confère au couteau Damas un caractère particulier et souligne son esthétique artisanale. La demi-mitre et la soie pleine assurent une répartition équilibrée du poids, une stabilité accrue et une durabilité maximale en utilisation intensive.
Poignée
Le manche ergonomique en palissandre foncé et élégant offre une prise en main confortable et sûre, même en utilisation prolongée. Chaque manche est finement poli à plusieurs reprises pour obtenir une surface particulièrement lisse et souple, à la fois esthétique et agréable à prendre en main. Convient aux gauchers comme aux droitiers.
Détails techniques
- Matériau de la lame : Acier Damas martelé (72 couches d'acier inoxydable SUS 410, noyau en acier poudré 14Cr14MoVNb)
- Matériau du manche : Bois de rose foncé, poli plusieurs fois
- Dureté : 62–64 HRC
- Mouture : 15° de chaque côté (meulage en V japonais)
- Traitement thermique : Traitement thermique sous vide et cryogénique
- Construction : Demi-mitre et soie pleine pour la stabilité et l'équilibre
| Matériau de la lame | 73 couches d'acier Damas ( noyau en acier 14Cr14MoVNb + 72 couches d'acier inoxydable) |
| Matériau du manche | Palissandre noble |
| degré de dureté | 62 - 64 HRC |
| couper | Angle d'affûtage japonais 15° par côté, adapté aux gauchers et aux droitiers |
| Poids | 252g |
lame
Plus le durcissement est uniforme, meilleure est la rétention des bords. C'est pourquoi nous travaillons avec l'une des technologies de durcissement les plus modernes au monde : le traitement thermique sous vide. Cela rend la surface parfaitement lisse. Et cela présente de nombreux avantages : la rouille ne peut pas s'installer et la lame est facile à nettoyer.
Ne convient pas pour couper des os.
Ne convient pas aux lave-vaisselle.
Poignée
La poignée ergonomique est faite de bois naturel exquis, donnant à chaque poignée un grain unique. Le manche du couteau est poli plusieurs fois et conserve ainsi sa surface lisse. Afin de conserver cette surface lisse le plus longtemps possible, le manche doit être traité avec de l'huile de lin ou une autre huile alimentaire avant la première utilisation et de temps en temps.
Lisez les instructions d'entretien complètes ci-dessous
